Mnoho lidí doma zachází s ledničkami jako se „sterilizátory potravin“, protože věří, že potraviny uložené v lednicích jsou hygienické. Ve skutečnosti mohou chladničky kvůli dlouhodobému-uchovávání potravin a občasnému čištění množit mnoho bakterií.
Běžná chladící teplota pro uchovávání potravin v chladničkách je 4 až 8 stupňů . V tomto prostředí se rychlost růstu většiny bakterií zpomalí. Některé bakterie jsou však chladnomilné-, jako je Yersinia a Listeria, které se při této teplotě mohou rychle rozrůstat a množit. Pokud se konzumuje jídlo kontaminované těmito bakteriemi, může způsobit střevní onemocnění.
V mrazicím oddílu chladničky je teplota obecně kolem -18 stupňů. Při této teplotě je většina bakterií potlačena nebo usmrcena, takže zde uskladněné potraviny mají lepší konzervační účinek. Mražení však neznamená úplnou sterilizaci. Některé bakterie se silnou odolností vůči mrazu mohou stále přežít. Například Mycobacterium tuberculosis a Salmonella typhi. Když jsou Mycobacterium tuberculosis a Salmonella typhi umístěny do kapalného vzduchu při teplotě -193 stupňů a kapalného vodíku při teplotě -250 stupňů, nebudou usmrceny. Někteří lidé proto nazývají bacily tuberkulózy a bacily tyfu „bakteriemi, které nelze zabít zmrazením“. Většina mikroorganismů má silnou odolnost vůči nízkým teplotám. I když tedy zmrazení dokáže uchovat potraviny na relativně dlouhou dobu, mikroorganismy v potravinách nejsou zabity. Jakmile teplota stoupne, budou dále růst a množit se. Potraviny uložené v chladničce je proto nutné před konzumací znovu ohřát; jinak může stále způsobit střevní infekční onemocnění nebo dokonce otravu jídlem.
Takže z jiného pohledu, pokud není lednička pravidelně dezinfikována, může se stát „líhní“ některých bakterií.
Žádné potraviny by neměly být skladovány v chladničce příliš dlouho. Nejlepší je kupovat a jíst podle potřeby, protože delší skladování ovlivňuje čerstvost potravin a způsobuje, že jsou náchylné k vytváření pachů. Některé druhy ovoce, jako jsou banány a jablka, jsou také náchylné ke zkažení, jsou-li ponechány příliš dlouho, a jakmile se zkazí, uvolňují plyn, který je škodlivý pro lidské tělo.
Neskladujte v chladničce příliš mnoho potravin, protože to způsobí, že vnější teplota potravin bude nízká, zatímco vnitřní teplota bude vysoká, což povede ke zkažení.
Vhodné pro skladování potravin se silnými antibakteriálními vlastnostmi, jako jsou nakládané okurky, džemy, sezamová pasta, kyselá jídla a koření, z nichž většinu lze skladovat 2 měsíce. Vzhledem k tomu, že se dveře chladničky často otevírají, dovnitř vstupuje teplý vzduch, takže je to nejméně vhodné místo pro skladování potravin, které se snadno kazí, jako je otevřené horké maso a mléko. Vhodné pro skladování horkého masa, slaniny, jogurtu a tvrdého sýra. Neotevřené maso by mělo být spotřebováno před datem spotřeby. Po otevření lze horké maso skladovat pouze 3-5 dní; slanina a tvrdý sýr lze skladovat 3 týdny. [2] Spodní přihrádka chladničky: Vhodné pro uchovávání potravin, které je třeba rychle ohřát, jako jsou zbytky, vařená vejce a ryby. Kromě toho se zde nejlépe skladuje i nelistová zelenina a ovoce, které se snadno zmrazí. Vařená vejce mohou být skladována po dobu 7 dnů; zbytky by neměly být uchovávány déle než 3 dny a zbytky by neměly být uchovávány přes noc (listová zelenina by se měla sníst najednou a ne přebývat) a pokud se vám něco zdá abnormální, je nejlepší je vyhodit; čerstvé ryby mohou být v chladničce pouze 1 den a vařené ryby by neměly být uchovávány déle než 3-4 dny. Nachází se ve spodní části chladicího oddílu, kde je nejvyšší vlhkost, a je ideální pro skladování zeleniny, jako je listová zelenina, paprika a brokolice. Tyto potraviny lze skladovat až asi týden.
